有機野菜
うちの店の屋号は
『 魚菜工房(サカナコウボウ) 』
一滴とゆうんですよね
今まで
『 魚 』
に関しては
室戸の天然鮮魚で
全開バリバリでしたのよね...
ところが
『 菜 』
に関しては
?????
国産の野菜はもちのろんですが
最近
有機野菜に全員変更!!!
これがまたまた、旨い
そこでそこで
調理する自分としては
料理に関し
『 有機 じゃなく、勇気 』
を与えてくれる
そんな野菜では...
今は毎日
料理大好きじゃーーーー。
うちの店の屋号は
『 魚菜工房(サカナコウボウ) 』
一滴とゆうんですよね
今まで
『 魚 』
に関しては
室戸の天然鮮魚で
全開バリバリでしたのよね...
ところが
『 菜 』
に関しては
?????
国産の野菜はもちのろんですが
最近
有機野菜に全員変更!!!
これがまたまた、旨い
そこでそこで
調理する自分としては
料理に関し
『 有機 じゃなく、勇気 』
を与えてくれる
そんな野菜では...
今は毎日
料理大好きじゃーーーー。
毎度毎度
うっとーしー季節です。
この時期は湿気が多くて最悪です
テレショップも 『 除湿関連商品 』
ばかりばかり...
毎年分かッてますが
やっぱりいやじゃーーーーー。
こんな時は
ひたすら
解決策はひとつ!!!!
忍耐
もうすぐ北京オリンピックです。
スキンヘッドぴかぴか世界大会なるものがあれば、
上位入賞間違いないのですが...
もしももしも?
オリンピックで同時1位!
2人が金メダルになるケースはあるのでしょうか?
まず見かけないですよね。
過去に2000年のシドニー・オリンピックで競泳男子50m自由形決勝で、
21秒98と!
なんと同タイムの一位!そんな事実があるんです。
そこで?????
国歌吹奏はどうするんでしょうか?
選手が一番誇らしい一瞬!
どちらの選手が先なのでしょうか...
シドニーの場合はたまたま両方ともアメリカ人でした。
とうぜん2人ともアメリカ国歌を吹奏。
しかししかし
今後もし異なる国の選手が同時1位だったとしたら...
今のところ、オリンピックの規則、規定では無いんだそうです。
そんな意味でも北京・オリンピックは楽しみです。
どうするんでしょうかね?もし同時1位が出たときは...
ある意味!見ものです。
自分は水族館が大好きなんです!
今は忙しくていけませんが、昔はよく行きました。
関西でのお気に入りは、須磨水族館です。
いきなり大きな水槽があり
サメ、エイ、クエ、イワシ、アジなどが仲良く回遊してます。
そんな姿を見るのが大好きです。
大阪のおばちゃんは必ず、その水槽の魚を見て一言!
「 おいしそう! 」 と叫ぶ...
そんなおばちゃんパワーに遭遇したのは、
自分だけでしょうか...
そこで疑問が?????
サメは小魚を食べないんでしょうか...
どうもサメには十分な餌を与えているようです。
サメが餌を食べるのは、あくまで空腹を満たすため、満腹であれば、あえて他の魚を襲ったりしないようです。
餌はアジ、イワシ、イカなどで、人間ならそんな死んだ魚よりも、活きのいい魚が目の前に!
それを食べろ!
と思ってしまいます...
ところが以外と、活きた魚を襲うのはエネルギーがいるようで。
男が女性を口説く時も、エネルギーがいります。
しかも失敗する可能性があるのは、サメも人もおなじようで!
こんな理由でサメは、与えられた餌を食べたほうが得策!
本能的に知っているサメってすごいな~~~。
かなり暑くなってきました。こんな時は
ガリガリ君を食べるか、懐かしき冷凍みかん!
よく旅行で電車に乗る前に売店で買ったものです...
そうそう!ゆで卵とペアでね。
あとコメッコも忘れずに。
そこで簡単レシピーをひと~つ!
塩味つきのゆで卵ってありますよね、殻つきなのに味が付いてます。
どうやってつくるんでしょうか?
答えは簡単!原理さえ知っていれば誰でも作れます。
まず、卵を普通にゆでます。次に冷た~い塩水に1時間ほど浸けるだけなんです。
なぜか!
卵の殻と白身の間に薄い膜がありますよね、卵をそのまま茹でても、この薄い皮が殻にピタッとくっついているので、塩水は殻の中へ入ることは出来ません。
ところが熱々に茹でた卵を冷た~い塩水に入れると、
急激に冷やされ卵は縮もうと
もがき苦しみます。
この時に堅い殻より、柔らかい中身の方がよく縮みます。
殻と白身の間に隙間ができ、殻の表面の小さな穴から、塩水が入りこみ、浸透圧の関係で、薄い膜も通り抜けて味が付き、塩味つきゆで卵の完成です。
さてみかんが赤いネットに入って売られてる理由ですが、
ずばり同化現象によるものなんです!
赤いネットに入ったみかんは、そのままのみかんよりも
赤みがかって熟れた感じに見えるんです。
緑のネットに入った、枝豆、おくらなど
白いネットに入ったニンニクも同様の視覚効果で売られています。
たくみな作戦ですよね
性欲、食欲など人の欲望は数しれず...
その中でも購買欲はやっかいですよね
特に衝動買いには快感を覚えながらクセになるものです。
さてさて仕事がらテレビを見るのは通販番組!
非常にハイテンションな司会者が
「へ~!そうなんですか!」
「なるほど、凄い!」など非常に高い声で...
次にプレゼンテーターは
「さらにこんな驚く機能もあるんです!」
「そのうえ、こんなことまで出来るんです!」と盛り上げる。
そして「もうひとつこれをお付けしましょう!」
で会場のお客さんが「え~~~~」と大盛り上がり。
タイミングを見計らい「これでなんと!お値段は××××円です!」
思わず電話片手に衝動買い。
なんとたくみなこの作戦!参りました。
今日は簡単な雑学を
皆様ご存知の通り、自分の頭はスキンヘッドです。
お坊さんもそうですよね...
そこでひとつの疑問???
が頭をよぎりました。
よく釣り行って一匹も魚が釣れないと「ぼうず」といいますよね。
なぜお寺の坊主なのか?
釣りと坊主!まったく関係ないような...
実は実は語呂合わせなんだそうです。
お坊さんと言えば自分と同じ、
頭には一本も毛がないですよね。
子供の頃に、
お坊さんはケガをしない!それは毛がないから
などとふざけたなぞなぞを言っていたのは、
自分だけでしょうか...
さてさて話をもどしますが
釣り人のほうはとゆうと、一匹も釣れないと
「魚っけ(毛)がない」と言ったそうです。
そこから「け」がないことでは、坊主と同じだと、
釣れない状態を坊主頭にたとえ
「ぼうず」と言ったそうです。
魚料理中心の居酒屋で坊主頭でいいんでしょうか?
親と子って何でしょうか?
最近親が子を...
子が親を...
あやめる事件が多いですよね?
うちの親も離婚してるんですが
センチメンタルになった時期は、
はるかかなた...
今は気分的にはぜんぜん大丈夫なんです。
血縁関係は切っても切れないし
まして血縁だけで親の事を考えた事もないですが。
母の日が終わり、父の日
じゃけんにしてますよね!親の事は...
眞鍋かおりさんのブログを見て
うらやましくもせつなくて、
そして反省しております。
連絡してみようかな...
おやじにお母ちゃんに。
田舎にたまに帰るんですが
おじさんとこばかりです
生まれた家には帰れないんです。
色々あって...
さー!父の日はいかに
ちなみに親父もハゲです。
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2~3日前のお話です
毎日放送のラジオで
番組は忘れましたが
視聴者へのエピソード募集!とゆうコーナーがあり
「 本日のテーマは!なんでこんなもん買ったんや !」
とゆう事でした...
ある男性からのメールでの投稿エピソードが
彼女が
蟹がプリンとされたパンティーを買って来たとの事...
よくよく
耳をダンボのようにして聞いていると
どうも蟹がプリントされたパンティーの甲羅部分が透けているとの事...
彼女がパンティーを履いた瞬間に
普通の蟹が毛蟹に変身!!!
いわゆる大人の蟹です。そこで
自分の頭の中に???????
ある疑問が...
もし自分の顔をプリントしたパンティーをプレゼントすると...
アフロヘアーになるんでしょうか?
角刈りでしょうか?
ショートカットでしょうか?
モヒカンでしょうか?
それともお下げ髪でしょうか?
どんな髪型になるのか考えると、
夜も眠れません...
明日!
5月3日は久々のゴルフなんです。
三田の方まで...
天気はなんと快晴!
絶好のゴルフ日和です。
「 やっぱり俺は晴れおとこ~晴れおとこ~ 」
あっちゃうわ
ハゲおとこでした。
む~か~しむかしの事じゃった...
大学生の頃に
男に告白されました...
もちろん
低調にお断りをいたしたしだいです。
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今日は中学三年生の時のお話をひとつ...
自分の出身は兵庫県の加古川市なんです。
ちょうど姫路と明石の間にある町?です
定食屋にはかならず かつめし とゆうメニューがあり
大阪でゆう虫の ブンブン の事を ブイブイ といい
茶色いのはジジブイ、黒くて直ぐに糞をするのはクソブイと呼び、
お父ちゃんの同級生が菅原洋一である!そんな町?でした。
自分の住んでた家の近くに
加古川東高校があったんです。
それはそれは加古川界隈では有名な進学高で優秀、
チャイムが鳴っても間に合う、そんな距離に住んでました。
その高校に入れば将来安泰!そんな学校でした
が
自分には無理です
かーちゃんが叱ると必ず言うんです
「 あんたにとって一番近くて遠い学校やな 」
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ただいま大阪天満橋で
造幣局さくらの通り抜けが...
行った事はないのですが
近くのシティモールで
お土産が売られてるんです
その名も
造幣まんじゅう!!!
????????
お札で出来たまんじゅうなのか?
お札の形をしているのか?
はたまた
コインの形なのか?
明日見てきます。
名前とゆうものは面白いものです!
得にあだ名は...
ちなみに自分のあだ名は 中 でした
理由は
苗字は水田とゆうんですが
近所に電気屋の息子!小太り体型の水田。
サラリーマンの息子!普通体型の水田。
印刷屋の息子!ちっちゃい体型の水田。
自分は普通体型!
あだ名は上から 大 中 小でした。
ほんと単純ですが非常にわかりやすい
今日はまだまだ初々しい小学生の頃の思い出をひとつ...
家の前の神社で遊んでたんです。
幼馴染の上林と2人で...
「 出たなクチビルゲ 」
「 超人バロム・1に変身だ! 」
「ボップ!!!!!」
「たけし~っ!」…「けんたろぉ~う!」
…「やぁあ~っ!バァロォ~ム!クゥロォ~ス!」…
ご存知超人バロムワンごっこです。
しかし、僕たち2人は貧乏でした...
自分は長屋、上林は社宅住まいのしがない小市民でした。
ボップといってもソフトビニールで出来た安物...
確か色は水色だったような。
手で握るとキュキュと音がするんです、幼子のスリッパのような...
そこへ近所でもお金持ちの、不動産屋の息子
豊田が登場!
「 僕もバロムワンごっこ混ぜてよ 」
「 おまえ!ボップ持ってないやんけ! 」
「 持ってるよ 」
とその物体を見た瞬間!
上林と2人で目を白黒させました。
豊田が持ってたボップは電池式で、
ボタンを押せば光と音を放つ
そしてそしてベルト付!!!!!
小市民には憧れのアイテムでした。
上林がすかさず
「 貸せ!」
またまた2人でバロムワンに変身!
豊田の高級ボップは地面に落ちて
ボップと音をたてながら砕けました
豊田は泣きながら家に帰っていきました。
元気してる豊田君...
人バロム・1
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今日
仕込み中に聞いてたラジオ番組で
14代目マルコメ君大募集!
と宣伝しておりました
まさしく自分に打ってつけでは御座いませんか!
早速応募しようと
応募資格を確認確認
国内在住で満3才~6才(応募時の年令)の元気で明るい男の子。
元気で明るいおっさんで年齢は43歳
無理なので諦めました...
頭には誰にも負けない自身はあったのですがね...
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今日は大学生時代のお話を...
その日はアルバイトが休みと、休講が重なりかなり暇しておりました。
生活費はアルバイトで稼いでいたんです。
今の天職となる海鮮居酒屋でのバイトでした...
さてさてその日は給料日の前日で、
かき集めた全財産が2.100円でした。
暇であってもお腹は空きます。
バイト中はまかない料理が出るので、夢のような職場です。
休みの日が困るんですよね!これが
そこで一世一代の決心を!
2,100円を握りしめ、一目散にパチンコ屋へ向かいました。
ものの見事に負けました。
所持金が100円に...
電車に乗るには定期券があったので、困ることはないのですが...
「 今日のご飯をどうしよう 」
下宿への帰り道にゲームセンターがあるんですが
そこにうどんの自動販売機があるのを思い出しました。
すうどんですが100円なんです。
「 よし!明日の給料日まで、100円うどんで我慢しよう 」
と自動販売機に100円入れて待っておりました。
暫くして出てきたのは、白いうどん麺と熱いだし
??????????
「 はてはてカップは? 」
人間というものは冷静を失いパニックに落ちると
理解出来ない行動をとるものです...
なんと!
出てきたうどんを手で受けようとしたんです
当然
手に火傷、空腹感はそのまま、100円は自分から旅立ちました
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がび~~~ん!バタバタしておりまして、
久しぶりの更新でございます。
今日は高校生の時にやってた交換日記のお話など...
皆様懐かしき、鍵つきの交換日記です。
付き合ってた彼女と交換日記をしてたんですよね。
なんと初々しい青春時代です。
今はメールとゆう物があり
便利な世の中になりました...
さてさて交換日記の内容は
毎日のたわいもない出来事をつらつらと...
まだまだ彼女とラブラブの頃は
ラブソングの歌詞を交換日記に付け加えてくれていたんです。
ところがところが...
どうもお付き合いがギクシャクしてきた時の
最後の交換日記の歌詞は
中島みゆきの
うらみますでした
あの時初めて愛と憎悪は紙一重と思いました。
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昔のまだまだ板前修業中のお話を...
かの有名な道頓堀の店で働いてたんです。
さすが道頓堀です!
お客さんも国際的でした。
男性の外人さん御来店で~~~す。
自分が担当する焼場のカウンターに...
なんか英語で注文してくるんですが
???????
チンプンカンプン。
どうも焼き鳥を注文しているようで...
なんとなく理解した時に
オーイエー( なぜかオーイエーと言ってた自分に理解不可能ですが )
ファイーバード
と答えてました。
なんとなく通じたみたいで
その外人さんが
「 てりやき!てりやき 」
何じゃ!日本語いけてるやん。
後で聞くと焼き鳥はチキンバーベキューと言うそうで
どうもファイアーバードは火の鳥らしいです。
なんだったんでしょうね?中学、高校の6年間の英語の授業は...
今度文部省に聞いてみます。
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今週は非常に忙しいんです。
そんな時
一段落した後に
必ず行う行動が...
真っ白なティッシュで鼻の穴の掃除です。
うちの店は炭を使用しておりますが
見事に
白から黒へ
オセロゲームのようです。
今日は料理提供時間短縮のお話を...
自分たちの世界では、仕込み9割とゆう言葉があります。
冷蔵庫の何処になにがはいってるか...
どこまで下処理をして、いかに料理提供時間を短くするか...
最終的には5分の遅れが売り上げ低迷!
段取り不足で売り上げ低迷!
日々!そのことばかり考えて仕込みをしております。
料理遅れがお客様の信頼を失う!
この事は曲げられない事実であります。
そこで
なぜ自分が毎日散髪するのか?
それは究極の料理提供時間!
スピードアップに繋がる事を、皆様にご理解いただきたい!
まずはうちの店ののれんの写真を...
しかし...
髪の毛が伸びてると引っかかるんです
だから毎日散髪するんですよ!
どうです
このプロ根性!
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今日は高校の野球部時代のエピソード...
暑い暑い夏でした。
ハードな練習終了!
19:00ぐらいでした...
みんなで部室で着替えてる時に一人の部員が
「 こんな時はプールで泳ぎたいよな! 」
と一言...
我が高は新設高でプールがなかったんです。
みんなで討論の結果
今では問題になりますが、中学に忍び込み泳ぐ事に...
無事に忍び込み
プールへ
ドボン
もちろんスッポンポンで!
気持ちよかった~~~~。最高でした。
ところが
プールサイドで我に返り、上から泳いでる部員を見ると
みんな日焼けしてるので、おしりだけ目立ち
白い桃尻がプカプカプカプカ。
滑稽でした。
大阪は道頓堀で働いてた時のお話を...![]()
大阪ではかの有名な!
引っ掛け橋 ( 男女が夜に出会うロマン漂う場所 ) の近く、
カニ道楽の横のビルで働いてました。
地方からもかなりお客様が来店してたんです。
カウンターが25席位あったので、
よく地方のお客様と会話を交わしてました。
話も弾むなか、よくウソネタを披露したものです。
どんなネタかとゆうと...
「 お客さん知ってます?あのカニ道楽のカニは
三分の二は本物なんですよ!」
「 昔々の日本海の浜に打ち上げられた
大きなカニを、カニ道楽が買い取り、
殻だけ乾燥さして
三分の一はプラッチックで出来てるんです!」
「 カニ道楽の横に小さな立て看板が
あったでしょ、見ました? 」
と...
対外のお客さんは帰りに見て帰ると言ってました。
本当に見て帰ったお客さん!ごめんなさい。
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大阪は道頓堀の店で働いてる時に、H先輩とゆう人がいたんです。
この人は少し天然とゆうか、抜けてるとゆうか
会社で幹部クラスのゴルフコンペがあった時のエピソードをひとつ...
メンバーは社長、次長、H先輩、そして自分でした。
ラウンドしている時にH先輩のボールがバンカーに!
H先輩はゴルフ初心者で、グリーン上で走るは、人のパットラインは平気で踏むは...
しかし本人はまったく悪気がないんです。そんな天然な所が好きでした。
さてさて
バンカーに入ったボールを打とうとした先輩に
次長が 「 H! バンカーでは足元はしっかりして打てよ 」
といったんです。
H先輩 「 ハイ!わかりました 」と足元をクネクネクネクネ...
よく見ると両方の足元がバンカーの砂に!
なんと足首あたりまで埋まってました。
次長が一言
「 あほか!足埋めすぎやろ。お前は砂に潜るカニか! 」
どーっ!と笑いが起こったのは言うまでもありません。
そんなH先輩が現場で仕込みをしてた時に
酢の物にするもずくを、まな板の上で掃除してたんです。
右手にまな端を持ってゴミを取り除いてたんです。
そこへ次長が来ました
次長 「 コラーH!両手でせんか。 」
といったんです。
次長は左手も添えて、丁寧に仕事しろと言う意味で言ったんですが...
何を思ったのかH先輩は
左手にもまな箸を持って、もずくを掃除しだしたんです。
次長がまたまた
「 H!おまえはカニか」
H先輩!元気してますか?
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何年前か忘れましたが、確か暑い夏でした...
長野から小学生6年の親戚の男の子が大阪に一人旅に...
この子は昔から自分に憧れとりまして
てっゆうか調理師にただならぬ憧れを、小さい時からもってたんです。
今年!無事高級割烹店に就職が決まりました。
よかったよかった。
さてさて大阪に一泊二日の小旅行
新大阪まで向かえに行き、直ぐに自分の店に...
目をキラキラさせながら、仕込みを手伝ってました。
次の日の朝にたたき起こしてユニバーサルジャパンに...
まずはウォーターワールド、そしてジョーズ
次にターミネーター、そしてジュラシックパークと
暑い暑い夏の中
自分が一番ワクワクしながら、小学生6年生の男子を引っ張りまわしておりました。
すると
「 おいちゃん!次なに次なに? 」
( おッ!こいつユニバーサルでかなりテンション上がってきたな。 )
と思った瞬間!
「 休憩!休憩!なあ休憩か 」
「 なにー!休憩 」
と振り返ると、悲壮な顔で立ちつくす男子がひとり
ふと時計を見ると14:30分でした
( しもた!自分が夢中で飯食わしてなかった )
とジュラシックパークの近くのレストランへ...
すると小学生6年生の男子は
ジュースをがぶ飲み!鶏の唐揚げに、恐竜顔負けでむさぼり食らってました。
その姿をみて
( うんうん!たくましく育てよ )
と納得したおじさんでした。
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自分がまだ25歳頃の先輩で森山店長とゆう人がいました。
競馬で勝てば焼肉をご馳走になり、
なにかにつけお世話になりました。
自分が7年前に独立した時に、今の店を一番に見せたかった...
そんな先輩でした。
先輩の独立店にもよく行ったものです。
しかし...
自分の店を見せれる事無く、先輩は他界してしまいました...
さてさて暗い話はさておき!
先輩との思い出のエピソードをひとつ...
大阪はインテックスで食博覧会が開かれる事に...
その当時は天王寺の店で先輩が店長、自分が主任とゆう立場で
おもしろおかしく日々の仕事を楽しんでました。
本部からお客様にドリンクを提供する際
真ん中に 宴 と印字されたコースターが、
各店舗に200枚づつ...
森山店長と食博覧会前売りチケット販売と宣伝、
コースターの提供方法などの打ち合わせをしてる時に
女子社員の田辺さんが...
「 森山店長!このコースターにグラスを置けばいいんですか? 」
と質問を...
すかさず
森山店長は田辺さんに向かって!
「 あたりまえやんけ!そんなもん キ○タマ 置いてどうすんねんボケ! 」
店長!キ○タマをあえて置く方が難しく...
たとえが良くわからず...
まして田辺さんは女性と思われ...
天国で元気ですか?店長
たまには(玉だけに)下界に遊びに来てくださいよ!
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