昔のまだまだ板前修業中のお話を．．．
かの有名な道頓堀の店で働いてたんです。
さすが道頓堀です！
お客さんも国際的でした。
男性の外人さん御来店で～～～す。
自分が担当する焼場のカウンターに．．．
なんか英語で注文してくるんですが
？？？？？？？
チンプンカンプン。
どうも焼き鳥を注文しているようで．．．
なんとなく理解した時に
オーイエー（ なぜかオーイエーと言ってた自分に理解不可能ですが ）
ファイーバード
と答えてました。
なんとなく通じたみたいで
その外人さんが
「 てりやき！てりやき 」
何じゃ！日本語いけてるやん。
後で聞くと焼き鳥はチキンバーベキューと言うそうで
どうもファイアーバードは火の鳥らしいです。
なんだったんでしょうね？中学、高校の６年間の英語の授業は．．．
今度文部省に聞いてみます。
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どうも風邪をひいたようで．．．
この頭が寒いのか．．．
気温の急激な変化が悪いのか．．．
わかりませんが
最悪で御座います。
なぜに片方の鼻の穴からしか鼻水が出ないのか？
右の鼻の穴ですが！
右の鼻の穴から左の鼻の穴に
家畜されてる牛の花輪のように
ティッシュを繋げると
鼻水は下に垂れないのでしょうか？
ほっしゃんに弟子入りしようかな．．．
この季節の素朴で小さな疑問で御座います。
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今週は非常に忙しいんです。
そんな時
一段落した後に
必ず行う行動が．．．
真っ白なティッシュで鼻の穴の掃除です。
うちの店は炭を使用しておりますが
見事に
白から黒へ
オセロゲームのようです。
今日は料理提供時間短縮のお話を．．．
自分たちの世界では、仕込み９割とゆう言葉があります。
冷蔵庫の何処になにがはいってるか．．．
どこまで下処理をして、いかに料理提供時間を短くするか．．．
最終的には５分の遅れが売り上げ低迷！
段取り不足で売り上げ低迷！
日々！そのことばかり考えて仕込みをしております。
料理遅れがお客様の信頼を失う！
この事は曲げられない事実であります。
そこで
なぜ自分が毎日散髪するのか？
それは究極の料理提供時間！
スピードアップに繋がる事を、皆様にご理解いただきたい！
まずはうちの店ののれんの写真を．．．
洗い場と調理場の間にのれんがあるんです。
しかし．．．
髪の毛が伸びてると引っかかるんです
通るたびにのれんが引っかかって、仕事に支障をきたします。
だから毎日散髪するんですよ！
どうです
このプロ根性！
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今！世間で賞味期限の改ざんが問題になってますよね。
そこで自分も
飲食に携わる者として調べてもらいました。
賞 味 期 限 ： ０８年４月１４日まで
採 卵 日 ： ０８年３月２１日！とれたて。
これがほんとの
ヨー○卵 光
４月１４日以降はどうしよう．．．
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今日は高校の野球部時代のエピソード．．．
暑い暑い夏でした。
ハードな練習終了！
１９：００ぐらいでした．．．
みんなで部室で着替えてる時に一人の部員が
「 こんな時はプールで泳ぎたいよな！ 」
と一言．．．
我が高は新設高でプールがなかったんです。
みんなで討論の結果
今では問題になりますが、中学に忍び込み泳ぐ事に．．．
無事に忍び込み
プールへ
ドボン
もちろんスッポンポンで！
気持ちよかった～～～～。最高でした。
ところが
プールサイドで我に返り、上から泳いでる部員を見ると
みんな日焼けしてるので、おしりだけ目立ち
白い桃尻がプカプカプカプカ。
滑稽でした。
大阪は道頓堀で働いてた時のお話を．．．
大阪ではかの有名な！
引っ掛け橋 （ 男女が夜に出会うロマン漂う場所 ） の近く、
カニ道楽の横のビルで働いてました。
地方からもかなりお客様が来店してたんです。
カウンターが２５席位あったので、
よく地方のお客様と会話を交わしてました。
話も弾むなか、よくウソネタを披露したものです。
どんなネタかとゆうと．．．
「 お客さん知ってます？あのカニ道楽のカニは
三分の二は本物なんですよ！」
「 昔々の日本海の浜に打ち上げられた
大きなカニを、カニ道楽が買い取り、
殻だけ乾燥さして
三分の一はプラッチックで出来てるんです！」
「 カニ道楽の横に小さな立て看板が
あったでしょ、見ました？ 」
と．．．
対外のお客さんは帰りに見て帰ると言ってました。
本当に見て帰ったお客さん！ごめんなさい。
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大阪は道頓堀の店で働いてる時に、Ｈ先輩とゆう人がいたんです。
この人は少し天然とゆうか、抜けてるとゆうか
会社で幹部クラスのゴルフコンペがあった時のエピソードをひとつ．．．
メンバーは社長、次長、Ｈ先輩、そして自分でした。
ラウンドしている時にＨ先輩のボールがバンカーに！
Ｈ先輩はゴルフ初心者で、グリーン上で走るは、人のパットラインは平気で踏むは．．．
しかし本人はまったく悪気がないんです。そんな天然な所が好きでした。
さてさて
バンカーに入ったボールを打とうとした先輩に
次長が 「 Ｈ！ バンカーでは足元はしっかりして打てよ 」
といったんです。
Ｈ先輩 「 ハイ！わかりました 」と足元をクネクネクネクネ．．．
よく見ると両方の足元がバンカーの砂に！
なんと足首あたりまで埋まってました。
次長が一言
「 あほか！足埋めすぎやろ。お前は砂に潜るカニか！ 」
どーっ！と笑いが起こったのは言うまでもありません。
そんなＨ先輩が現場で仕込みをしてた時に
酢の物にするもずくを、まな板の上で掃除してたんです。
右手にまな端を持ってゴミを取り除いてたんです。
そこへ次長が来ました
次長 「 コラーＨ！両手でせんか。 」
といったんです。
次長は左手も添えて、丁寧に仕事しろと言う意味で言ったんですが．．．
何を思ったのかＨ先輩は
左手にもまな箸を持って、もずくを掃除しだしたんです。
次長がまたまた
「 Ｈ！おまえはカニか」
Ｈ先輩！元気してますか？
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何年前か忘れましたが、確か暑い夏でした．．．
長野から小学生６年の親戚の男の子が大阪に一人旅に．．．
この子は昔から自分に憧れとりまして
てっゆうか調理師にただならぬ憧れを、小さい時からもってたんです。
今年！無事高級割烹店に就職が決まりました。
よかったよかった。
さてさて大阪に一泊二日の小旅行
新大阪まで向かえに行き、直ぐに自分の店に．．．
目をキラキラさせながら、仕込みを手伝ってました。
次の日の朝にたたき起こしてユニバーサルジャパンに．．．
まずはウォーターワールド、そしてジョーズ
次にターミネーター、そしてジュラシックパークと
暑い暑い夏の中
自分が一番ワクワクしながら、小学生６年生の男子を引っ張りまわしておりました。
すると
「 おいちゃん！次なに次なに？ 」
（ おッ！こいつユニバーサルでかなりテンション上がってきたな。 ）
と思った瞬間！
「 休憩！休憩！なあ休憩か 」
「 なにー！休憩 」
と振り返ると、悲壮な顔で立ちつくす男子がひとり
ふと時計を見ると１４：３０分でした
（ しもた！自分が夢中で飯食わしてなかった ）
とジュラシックパークの近くのレストランへ．．．
すると小学生６年生の男子は
ジュースをがぶ飲み！鶏の唐揚げに、恐竜顔負けでむさぼり食らってました。
その姿をみて
（ うんうん！たくましく育てよ ）
と納得したおじさんでした。
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自分が４３年前に
オギャーと生まれた時．．．
４２００グラムありました。
後ろを振り返り
両手をあわせ
「 長い間！有り難うございました 」
．．．ふるさとにお礼を！
小さい時から礼儀正しい子供でした。
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自分がまだ２５歳頃の先輩で森山店長とゆう人がいました。
競馬で勝てば焼肉をご馳走になり、
なにかにつけお世話になりました。
自分が７年前に独立した時に、今の店を一番に見せたかった．．．
そんな先輩でした。
先輩の独立店にもよく行ったものです。
しかし．．．
自分の店を見せれる事無く、先輩は他界してしまいました．．．
さてさて暗い話はさておき！
先輩との思い出のエピソードをひとつ．．．
大阪はインテックスで食博覧会が開かれる事に．．．
その当時は天王寺の店で先輩が店長、自分が主任とゆう立場で
おもしろおかしく日々の仕事を楽しんでました。
本部からお客様にドリンクを提供する際
真ん中に 宴 と印字されたコースターが、
各店舗に２００枚づつ．．．
森山店長と食博覧会前売りチケット販売と宣伝、
コースターの提供方法などの打ち合わせをしてる時に
女子社員の田辺さんが．．．
「 森山店長！このコースターにグラスを置けばいいんですか？ 」
と質問を．．．
すかさず
森山店長は田辺さんに向かって！
「 あたりまえやんけ！そんなもん キ○タマ 置いてどうすんねんボケ！ 」
店長！キ○タマをあえて置く方が難しく．．．
たとえが良くわからず．．．
まして田辺さんは女性と思われ．．．
天国で元気ですか？店長
たまには（玉だけに）下界に遊びに来てくださいよ！
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皆様黄砂に花粉は大丈夫でしょうか？
海坊主は大丈夫ですが
うちの小坊主がどうも黄砂に弱いようで．．．
くしゃみが出そうで出ないと嘆いております。
そんな時
うちの小坊主は
ティッシュでこよりを作って
ハックション！！！
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うちの店の従業員の小坊主が
肩こりを心配して
ネットオークションで買ってくれました．．．
ただいま爆発的人気！
毎日二人で健康管理！
その名も
ぶら下がり健康器
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お昼にご登場！常連さんのＭさん
同じく常連さんのＮ村さんと世代の名前の話に．．．
「 私らは新人類って言われてたんかな？ 」
「 そうやったけ．．． 」
と会話が進むなか
Ｍさんが
「 ほら！男根の世代ってゆうのもあるよね 」
男根の世代？？？？
Ｍさんそれを言うなら
団塊の世代では！
お願いですからＭさん！
早く彼氏見つけてください。
大学生の頃のエピソードをひとつ．．．
部室でみんなで溜まってタバコ吸ってたんです。
一人の友がトイレに．．．
その隙に
そいつのタバコを一本拝借！！！
三分の一ぐらいの葉っぱを丁寧に抜いて
抜いた後にマッチの軸を．．．
もちろん火がつく方です。
葉っぱを元のタバコにつめ直し、友が帰ってくるのを待ってました。
友が帰って来てタバコに火を．．．
みんなワクワク
しかし違うタバコ
心のなかで「 チェ！ 」
しばらくして問題のタバコに友が火を！！！！
２～３秒でボッ！
友はのけぞってました。
鼻毛燃えたみたい．．．
うちの２代目髭剃り君
名前は竜二
なんとブラウンです！うちの小坊主が誕生日に
あのジャパネットタカタで買ってくれました！！！
感謝感謝
鼻毛カッター付でっせ！
これでますます頭に磨きかけまっせ！
もう直ぐ春！この頭で越冬成功。
３月７日がお誕生日だったんです
お客さんにプレゼントいただきました！
従業員からも．．．
まずはKさんからは魚のアンコウの形の植木鉢に入ったサボテン
従業員の小坊主からはブラウンの髭剃り！
ますます頭に磨きがかかりそうです。
マサキ＆やえちゃんからはユニバーサルのお土産！
スヌーピーチョコ！
あと
N村さんからはなんと！自分の好きなアニメワンピースのDVD！！！！
それも限定麦わらのルフィ！ハッピ付でっせ
７周年にお誕生日！
一滴はお客さんに支えられ
これからも
がんばっていきます。
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